| 百色信息港·健康生活 | 手把手教你做红烧扇形甩水(1)手把手教你做红烧扇形甩水(1)
www.bsxxg.com 2005-2-28 15:57:23 作者：不详 来源：不详
红烧扇形甩水是上海传统特色菜之一，本菜是取鲩鱼的“活肉”部位：鱼尾烹制而成，
色泽酱红，形如折扇，色香味形皆美。
此菜工艺十分讲究，须经儿次颠翻而鱼尾不断，其难度很高。
材料：鲩鱼尾2尾、葱段、姜片各适量
鱼尾洗净拭干，切成块（如图），用少许盐和胡椒粉腌片刻
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